Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 535

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Bunte Kartoffelsuppe

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Kartoffeln geschaelt
1/2 Ltr. Gemuesebruehe pflanzlich
1 groß. Lauchstange
2 Essl. Butter
200 Gramm  Moehren kuechenfertig
150 Gramm  Erbsen
1 Prise  Cayennepfeffer
1/2 Teel. Muskatnuss gerieben
1 Teel. Kuemmel
    Kraeutersalz
4 Essl. Sahne suess
2 Essl. Petersilie gehackt
 

Zubereitung

Kartoffeln in Wuerfel schneiden und in der Gemuesebruehe in etwa 18 Minuten garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und in der Butter kurz anduensten. Die Moehren wuerfeln und mit den Erbsen hinzufuegen. Die Haelfte der gegarten Kartoffelwuerfel aus der Bruehe nehmen und zum Gemuese geben. Alles unter gelegentlichem Ruehren etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Gemuese mit Cayennepfeffer, Muskatnuss, Kraeutersalz und Kuemmel wuerzen.
 
Die in der Bruehe belassenen Kartoffelwuerfel in der Bruehe puerieren, das geduenstete Gemuese hinzufuegen, mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen.

Quelle

Trennkost (Falken-Verlag)
ISBN 3 8068 4498 4
Erfasst: Arthur Heinzmann

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