Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5364

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Spargel mit Grüner Soße

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Hartgekochte Eier
1 kg  Weißer Spargel
    Salz
    Zucker
1 Teel. Butter
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Kerbel
1 Essl. Gehackte Pimpinelle
1 Essl. Gehackter Borretsch
1 Essl. Gehackter Sauerampfer
1 Essl. Gehackter Dill
1 Essl. Gehackte Zitronenmelisse
1 klein. Zwiebel
1   Gewürzgurke
1/2   Zitrone
    -- Saft und Schale
200 Gramm  Crème fraîche
1 Essl. Kapern
    -- fein gehackt
2 Essl. Mittelscharfer Senf
  

Zubereitung

Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 12 Minuten garen. Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen lassen, beides kleinschneiden. Zitronensaft und -schale mit Crème fraîche verrühren. Kräuter, Gurke, Zwiebel und Senf unterziehen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiwürfeln bestreuen. Dazu passenSalzkartoffeln und Räucherlachs. kJoule
 
Stichworte: Spargel
:Notizen (*) : Quelle: ülle : Glücks-Revü 15/99 :Erfasser
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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