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Zutaten
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ZubereitungSpargel waschen und von oben nach unten dicker werdend schälen. Die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in ca. 1/2 l kochendes Salzwasser legen. Zucker und 1 TL Butter zugeben. Den Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restliche Butter schaumig schlagen. Weinbrand unterrühren. Walnußkerne bis auf 6 Stück zum Garnieren fein hacken und unter die Butter rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Walnußbutter auf einem Teller oder in einem Schälchen anrichten. Spargel aus dem Gemüsewasser nehmen und gut abtropfen lassen. Mit dem Bündener Fleisch auf einer Platte anrichten. Die Spargelplatte mit Walnußkernen und Petersilie garnieren. Dazu die Walnußbutter und neue Kartoffeln reichen.Pro Portion ca. 490 kcal. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Quelle: Neue Mode Erfasser: Roswitha Gaber, am 22,05.2001 Stichworte: Spargel :Stichwort : Gemüsegeric :Stichwort : Kartoffel |
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