| Vorheriges Rezept (5393) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (5395) |
Zutaten
|
ZubereitungSpargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalen in der Brühe 15 Min, auf 1 oder Automatik- Kochstelle 4 - 5 kochen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Zwiebel pellen, würfeln, in 20 g Butter auf 2 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 glasig dünsten. Die Spargelbrühe dazugießen und 10 Min. ohne Deckel auf etwa 250 ml einkochen lassen. Inzwischen die Spargelstangen in 1/4 l Salzwasser mit 10 g Butter und 1 TL Zucker 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Zitronenschale dünn abreiben. Die Zitrone anschließend auspressen. Eingekochte Brühe mit Soßenbinder aufkochen. Mascarpone, Zitronenschale und -saft nach und nach unter die Brühe rühren. Die Soße erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen; mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Spargel mit der Soße anrichten, mit Melisse und Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Parmaschinken und Salzkartoffeln.Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten :Pro Person ca. : 323 kcal :Pro Person ca. : 1324 kJoule Stichworte: P4, Spargel, Normal :Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 05 / 97 : : der Hamburgischen :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel- :Stichwort : Normal :Stichwort : P4 :Stichwort : Spargel |
| Vorheriges Rezept (5393) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (5395) |