Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5398

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Spargel-Ragout mit Hähnchenbrustfilet

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  TK-Erbsen
2   Frühlingszwiebeln
60 Gramm  Zuckerschoten
1 kg  Spargel
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Butter
1 Essl. Curry
    Salz
    Pfeffer
200 ml  Geflügelfond (Glas)
4 Essl. Sahne
20 Gramm  Kapern mit Sud
1 Essl. Zitronensaft
    -- evtl. mehr
    Weißer Pfeffer
4   Blätterteigpastetchen
  

Zubereitung

Die Erbsen auftauen lassen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen und putzen. Den Spargel schälen. Zwiebweln in Ringe, Spargel in kurze Stücke teilen. Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Die Butter zerlassen, Zwiebeln, Spargel, Schoten etwa 5 Minuten darin dünsten. Mit Salz, Zucker würzen. Fleisch zugeben und kurz andünsten. Curry,Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Geflügelfond, Sahne zugießen. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Erbsen sowie Kapern mit Sud unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. 5 Minuten ziehen lassen. Mit den Blätterteigpastetchen auf Tellern anrichten. :ZubZeit : 40
:Erfasser : Frank Dingler
 
:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Spargel
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