Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5404

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Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
1 1/2 kg  Spargel
1 kg  Kleine Kartoffeln
    Salz
1 Prise  Zucker
75 Gramm  Butter oder Margarine
2 Essl. Geschroteter Pfeffer
4   Eier
30 Gramm  Butter oder Margarine
    Pfeffer adM.
  

Zubereitung

1. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
 
2. Kartoffeln schälen und waschen.
 
3. Spargel zusammen mit den Kartoffeln in Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-20 Minuten kochen.
 
4. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Pfeffer einrühren.
 
5. Spargel und Kartoffeln gut abtropfen lassen.
 
6. Beides in die Pfanne geben und schwenken, bis alles mit Fett überzogen ist.
 
7. Die Eier in der Butter oder Margarine braten, pfeffern und salzen. Und auf das Spargel-Kartoffel-Gemüse gleiten lassen. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Hauptgericht: Spargel und Kartoffeln in Pfefferbutter mit Spiegelei Dessert: Mousse au Chocolat Zubereitungszeit 55 Minuten Pro Portion ca. 496 kcal (2078 kJ) * Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag ** Gepostet von Lothar Schäfer <lothar.schäfer Date: 8 May 1995 06 Stichworte: Spargel
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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