Zutaten
250 | Gramm | | Makkaroni |
500 | Gramm | | Spargel |
50 | Gramm | | Butter |
2 | Essl. | | Mehl |
2 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | -- evtl. mehr |
| | | Pfeffer |
2 | | | Eier |
| | | -- getrennt |
50 | Gramm | | Reibkäse |
200 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| | | Semmelbrösel |
| | | Butterflöckchen |
| | | Butter |
| | | -- für die Form |
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| | | NACH EINER SENDUNG VOM |
| | | Bayerischer Rundfunk |
| | | -- L. Riebel, Nürnberg |
| | | Erfasst von Rene Gagnaux |
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Zubereitung
Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren. Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen, Schinken in Streifen schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuenzuletzt die Butterflöckchen auflegen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dazu reicht man Kopfsalat.
Stichworte: Gratin, Spargel
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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