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Zutaten
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ZubereitungSpargel schälen. Die Schalen waschen und in der Brühe mit einem Fünftel der Butter oder Margarine 15 Minuten leise kochen lassen. Den Spargel in Stücke schneiden.Zucchini putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Spargelbrühe durch ein Sieb giessen und auffangen. Kartoffeln und Spargel in der restlichen Butter oder Margarine andünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Spargelbrühe darübergeben, aufkochen lassen und alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Aus dem Bratwurstbrät pro serving etwa 5 kleine Klösse formen und zusammen mit den Zucchinischeiben nach 10 Minuten zum Eintopf geben. Weitere 5 Minuten garen. Schlagsahne mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe giessen, nicht mehr kochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren. Tip: Ich habe Fleischklösschen und Eigelb schon oft weggelassen, der Eintopf schmeckt trotzdem noch sehr gut. :Notizen (*) : Quelle: Quelle: Gepostet: Thomas Kollak und Elisabeth Hafeneger :Stichwort : Bratwurst :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Spargel :Stichwort : Suppe |
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