Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5411

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Spargelgemüse

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

   FÜR 4 PERSONEN
500 Gramm  Spargel
150 Gramm  Braune Champignons
    -- (Steinchampignon)
100 Gramm  Zuckerschoten
    Salz
1/2 Teel. Zucker
10 Gramm  Butter
   FÜR DIE SAUCE
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Spargelwasser
1/8 Ltr. Sahne
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Zucker
1 Teel. Senf
    Worcestersosse
1 Teel. Zitronensaft
  

Zubereitung

Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen.
 
1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Gemüse abgiessen, dabei 1/4 Liter der Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Gemüsesorten in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
 
Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.
 
** From: Albert_brons%du2@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 03 May 1993 07:40:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Stichworte: ZER, Spargel, Gemüsegerichte
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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