Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5414

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Spargelgemüse nach Altdeutscher Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spargel
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Krabben
2 Essl. Mehl
1/4 Ltr. Spargelbrühe
1 Tasse  Weisswein
1/8 Ltr. Sahne
    Salz
    Zucker
    Pfeffer
    Estragon
4   Hartgekochte Eier
  

Zubereitung

Spargel garen. Krabben in Butter kurz andünsten, herausnehmen. Butter mit Mehl mischen, hell anschwitzen. Mit Spargelbrühe und weisswein ablöschen, aufkochen, Sahne zugenen und cremig einkochen.
 
Mit Salz, zucker, Pfeffer und Estragon würzen. Spargel in Stücke geschnitten, Krabben und die hartgekochten, geviertelten Eier einlegen.
* Quelle: CMA Erfasser: Lothar Datum: 01.07.1994 Stichworte: Spargel, Salate, Krabben, Gemüse
 
Stichworte: Gemüse, Spargel, Krabben, Salate
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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