Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5422

Spargelpäckli auf Kartoffelbeet

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Frühkartoffeln
300	ml	Bouillon
800	Gramm	Weisse Spargel
1		Lattich

		SAUCE
120	Gramm	Frischkäse
1		Eigelb
75	Gramm	Gruyère, gerieben
		Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Gratinform verteilen. Bouillon dazugiessen und im 200 Grad heissen Ofen 20 Minuten garen. Spargel rüsten und quer halbieren. In Salzwasser knapp weich garen. Dicke Spargelhälften längs halbieren. Lattichblätter in siedendem Salzwasser kurz blanchieren, nur so lange bis die Blätter zusammenfallen. Aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Dicke Blattrippen wegschneiden. Immer 2 Lattichblätter aufeinander legen. Jeweils etwa 4 Spargelstücke in die Blätter einrollen. 8 solche Päckli rollen. Frischkäse, Eigelb und Käse gut verrühren, ca 1 dl Bouillon aus der Gratinform darunter rühren, würzen. Spargelpäckli auf die Kartoffeln legen, Sauce darüber verteilen. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten gratinieren.

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : www.kartoffel.ch
:Quelle : *RK* AM 15.05.01

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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