Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 545

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Bunter Bulgursalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Ltr. Wasser
2 Essl. Getrocknete
    -- oder
1 Bund  Frische Minzeblätter
500 Gramm  Bulgur
2 kg  Gemischtes Salatgemüse:
    Tomaten
    Gurke
    Paprika
    -- in allen Farben
2   Rote Zwiebeln
3   Knoblauchzehen
    -- evt. mehr
    Glatte Petersilie
    Selleriestängel
2   Zitronen: Saft
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
4 Essl. Olivenöl
    Salatblätter
    -- zum Auslegen
    -- der Schüssel
 

Zubereitung

Bulgur ist geschroteter Weizen, wie ihn die Türken gern essen. Im türkischen Lebensmittelladen kann man das Getreide kaufen. Es wird mit kochendem Wasser getränkt und eingeweicht, dann mit jeder Menge frischer Zutaten, wie Paprika, Gurke, Tomate, Zwiebel und Knoblauch vermischt und mit Minze, Petersilie sowie mit viel Zitronensaft und Olivenöl angemacht. Eine hübsche und originelle Beilage zu unserer Terrine oder Sülze, aber auch gut für alle, die kein Fleisch mögen. Das Wasser aufkochen, die Minzeblätter damit überbrühen und zehn Minuten ziehen lassen. Den Bulgur in einer ausreichend grosse Schüssel füllen, mit dem Minzesud tränken und quellen lassen. Dabei immer nur soviel Flüssigkeit zufügen, wie der Bulgur aufzunehmen im Stande ist. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Salatzutaten putzen und klein würfeln. Den Knoblauch durch die Presse drücken und die Kräuter fein hacken. Alles mit dem Bulgur mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und Olivenöl würzen und anmachen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen. Dann auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte oder Schüssel anrichten. Anmerkung Petra: gemacht mit Couscous für Tabouleh, ohne Minztee, fein, gut vorzubereiten.
 
Stichworte: Salat, Tomate, Buffet, Getreide
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Petra Holzapfel
:Quelle : ServiceZeit Essen und
:Quelle : Trinken WDR Dezember 19
:Quelle : *RK* AM 19.12.99

Quelle

ServiceZeit Essen und
Trinken WDR Dezember 19
*RK* AM 19.12.99
Erfasst von Petra Holzapfe

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