Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5450

Speckschollen mit Kartoffelsalat

( 2 Portionen )

Zutaten


		SPECKSCHOLLEN MIT KARTOFF
400	Gramm	Kartoffeln
1/2	Bund	Lauchzwiebeln
1/2	Bund	Radieschen
1/2	klein.	Salatgurke
150	Gramm	Tomaten
1	Teel.	Mittelscharfer senf
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
3	Essl.	Öl
4		Maischollen
1/2		Zitrone
100	Gramm	Geräucherter,
		-- durchwachsener
2		Zwiebeln
3	Essl.	Mehl
		Petersilie, zum Garnieren
1/2		Zitronen, in Scheiben Neue

Zubereitung

0.50 Zitronen, in Scheiben Neue - Mod

Instructions:

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl darunterschlagen. Kartoffeln in Scheiben n schneiden. Mit dem Gemüse und der Marinade mischen und ca. . 1 Stunde e durchziehen lassen.

Schollen waschen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Speck in Streifen schneiden und in zwei Pfannen knusprig ausbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und mit andünsten. Beides aus den Pfannen nehmen. Schollen im Mehl wenden und im Speckfett von jeder Seite 4-5 5 Minuten braten. Speck und Zwiebeln über die Schollen geben. Mit t Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Kartoffelsalat dazu servieren.

Pro Portion ca. 3310 kJ/790 kcal

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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