Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5464

Vorheriges Rezept (5463) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5465)

Spinat mit Egerlingen und Speckwürfeln

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Blattspinat
    -- möglichst
    -- kleinblättriger deutscher
    -- Spinat
2 Ltr. Wasser
    -- leicht gesalzen
2 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Egerlinge oder Champignons
60 Gramm  Geräucherter Speck gut
    -- durchwachsen
1/2   Knoblauchzehe
2 Essl. Süsse Sahne
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    -- a.d.M.
    Muskat
1   Zitrone
  

Zubereitung

- Nach BAYERNTEXT -18.1 - Erfasst: Ulli Fetzer
 
Spinat verlesen und in kaltem Wasser gründlich waschen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Spinat etwa 2 Minuten blanchieren und in ein Sieb abgießen. Knoblauchzehe kleinwürfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, den Knoblauch andünsten, den abgetropften Spinat dazugeben und darin wenden. Frischen schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskat dazugeben und warmstellen. Die Champignons putzen und waschen. Die Stengelenden abschneiden. Bis auf zwei (zum Garnieren aufheben) alle Pilze in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne kräftig anbraten, die Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Die Sahne über den lauwarmen Spinat gießen und kleine Portionen auf vorgewärmten Tellern verteilen. Pilze und Speckwürfel auf das Spinatbett legen, mit den rohen Champignons garnieren.
 
Stichworte: Spinat, Pilz, Frisch, Speck
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
Vorheriges Rezept (5463) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5465)
Free Web Hosting