Zutaten
| 500 | Gramm | | Kleine Kartoffeln |
| 1 | kg | | Spitzkohl |
| 250 | Gramm | | Porree |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbruehe |
| 5 | Essl. | | Weissweinessig |
| | | | Salz, schwarzer Pfeffer |
| 7 | Essl. | | Oel |
| 2 | Essl. | | Kuerbiskernoel |
| 1 | Essl. | | Aceto Balsamico |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
| 100 | Gramm | | Meerrettich |
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Zubereitung
Kartoffeln in der Schale garen, abschrecken. Spitzkohlblaetter so weit wie moeglich abloesen, von den Mittelrippen befreien, in 4 cm grosse Rauten schneiden. Porree laengs halbieren, in duenne Halbringe schneiden. Spitzkohl und Porree in die heisse Bruehe geben, einmal aufkochen und abgiessen.
Die Bruehe auffangen und mit knapp der Haelfte vom Weissweinessig wuerzen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben direkt in die Bruehe schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und eine Stunde ziehen lassen, eventuell abtropfen lassen. Oel, Kuerbiskernoel, Aceto, Balsamico und den restlichen Weissweinessig verquirlen. Kartoffeln, Porree und Spitzkohl darin 15 Minuten ziehen lassen.
Den Salat abschmecken. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden, den Meerrettich fein raspeln, beides ueber den Salat streuen.
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