Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5530

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Steckrübeneintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Steckrübeneintopf
1 kg  Festkochende Kartoffeln
5   Möhren
2 Stangen  Lauch
1   Angeschwärzte Zwiebel
1 kg  Dicke Rippen
1 kg  Kasseler Bauch
   FÜR DEN GEWÜRZBEUTEL
4   Wacholderbeeren
10   Pfefferkörner schwarz
4   Pimentkörner
1   Lorbeerblatt
   ZUM VERFEINERN
    Petersilie
    Creme fraiche
  

Zubereitung

- DAS! Rainer Sass
 
Steckrüben. Kartoffeln und Möhren schälen und in gleich grosse Stücke schneiden. Lauch säubern - halbieren und mit einem Bindfaden zu einem Päckchen schnüren. Zwiebel auf einer Herdplatte anschwärzen (mit Alufolie schützen), Gewürze in einen Leinenbeutel oder altes Geschirrhandtuch wickeln und verschnüren. Kasselerbauch und dicke Rippe mit kaltem Wasser aufsetzen, bei offenem Deckel aufkochen lassen - dann Hitze reduzieren. Deckel drauf und leise köcheln lassen. Nie den Schaum abschöpfen - er setzt sich beim Köcheln ab und klärt die Brühe. Das Fleisch so 20 Minuten köcheln lassen. Nun Steckrübe, Kartoffeln, Möhren, Lauch, angeschwärzte Zwiebel und Gewürze dazu und weitere 40-45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch vom Knochen lösen, Petersilie fein hacken. Angeschwärzte Zwiebel und Gewürzsack entfernen. Alles mit Creme fraiche und Petersilie servieren. Dazu Bier und Brot.
 
Stichworte: Schwein, Frisch, Steckrübe
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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