Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 554

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Bunter Salat mit Kartoffeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Kartoffeln
    -- fest kochend
2   Eier
100 Gramm  Jagdwurst
100 Gramm  Rucola
100 Gramm  Gewürzgurken
5   Radieschen
2   Tomaten
100 ml  Fleischbrühe
100 Gramm  Hackfleisch vom Schwein
1   Schalotte
    -- fein geschnitten
3 Essl. Sonnenblumenöl
3 Essl. Essig
1 Essl. Dill
    -- fein geschnitten
1 Essl. Petersilie
    -- fein
    -- geschnitten
1 Essl. Schnittlauch
    -- fein
    -- geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Zucker
    Öl zum Anbraten
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und achteln. Jagdwurst und Gewürzgurken in Streifen, Radieschen in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.
 
Hackfleisch mit Schalotte mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen mit Durchmesser von ca. 2 cm formen und diese in einer Pfanne mit Öl braten.
 
Die Fleischbrühe und den Gewürzgurkensaft kurz aufkochen und über das geschnittene Gemüse geben. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl abschmecken. Zum Schluss die Kräuter und den gewaschenen Rucola untermischen. Fleischbällchen dazugeben und den Kartoffelsalat servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Rainer Strobel ARD-BUFFET
: : Erfasst *RK* 02.05.01 von Ilka Spiess
 
:Stichwort : Gäste
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat

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