Zutaten
| 46 | Gramm | | Steinpilze, getrocknet |
| 6,66 | groß. | | Kartoffeln, festk. |
| | | | -- ca. 1,5 kg |
| | | | Salz |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 200 | Gramm | | Speck |
| | | | -- in dünnen Scheiben |
| 333 | Gramm | | Creme fraiche |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
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| | | | ESSEN & TRINKEN 9/93 |
| | | | Erfasst von Ingo |
| | | | -- Kiesewetter 2:243/ |
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Zubereitung
Die Steinpilze in 1/4 l heissem Wasser einweichen. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser knapp gar kochen (ca. 15 min.). Die Petersilienbltter von den Stielen zupfen. Die Kartoffeln noch lauwarm pellen und auskhlen lasssen, dann der Lnge nach viermal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte mit einem kleinen Messer vorsichtig etwas auseinanderklappen und die eingeweichten Steinpilze in die Einschnitte stopfen. Evtl. mit einem Messer etwas nachdrcken. Die Kartoffeln mit jeweils zwei Speckscheiben umwickeln. Creme fraiche und das Einweichwasser der Steinpilze in einen grossen flachen Bräter giessen. Die Kartoffeln nebeneinander hineinsetzen und leicht salzen. Den geschlossenen Bräter auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Kartoffeln 30 min. garen (Gas 3, Umluft 50 min bei 180 Grad). Nach 30 min. den Deckel abnehmen und die Kartoffeln weitere 25-30 min. offen garen. Dabei 1-2 mal mit der Flüssigkeit beschöpfen. Die Petersilie grob hacken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen, im Bräter servieren. Zubereitungszeit: 2 h Pro Portion 12 g E, 58 g KH = 735 kcal (3079 kJ)
Stichworte: Pilz
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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