Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5582

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Süss-Saures Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

175 Gramm  Tamarinde
2 Essl. Butterschmalz
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
2 Essl. Ingwer
    -- frisch
2   Grüne Chilis
    -- gehackt
1/2 Teel. Pfeffer
    -- gemahlen
1/4 Teel. Asafötida
    -- kann entfallen
300 ml  Molke
    -- oder Wasser
100 Gramm  Brauner Zucker
1   Ananas
    -- grob gewürfelt
3   Karotten
    -- in Scheiben
2 Teel. Mangopulver
2 Teel. Paprikapulver
2 Teel. Koriander
    -- gemahlen
275 Gramm  Paneer
    -- gewürfelt oder
    -- Mozzarella
3   Zucchini
    -- grob gewürfelt
4   Tomaten
    -- geviertelt
2 Teel. Salz
4   Kartoffeln
    -- grob gewürfelt
    -- oder
3   Kochbananen
    -- in Scheiben
 

Zubereitung

Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen Pfeffer und die Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben und zum Sieden bringen. Nun den Tamarindensaft, die Ananas, die Karotten, den Paprika, den Koriander und das Mangopulver beifügen, zum Kochen bringen und eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Inzwischen die Paneerwürfel fritieren. Nun die Zucchini zugeben und knapp weich garen. Dann die Paneerwürfel beigeben. Die Tomaten und das Salz zufügen und umrühren. Bei Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt zugefügt werden. Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem Zufügen so lange warten, bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und weich und saftig geworden sind. Den Topf zugedeckt so lange köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. * Quelle: Dasa: Vedische Kochkunst ** Gepostet von Diana Drossel Date: Wed, 08 Feb 1995 Stichworte: Ananas, Kochbanane
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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