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Zutaten
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Zubereitung1. Pellkartoffeln am Vortag mit Wasser bedeckt auskochen, 10 Minuten garen, abgiessen, abschrecken und pellen. Auf einem Teller abkuehlen lassen, ueber Nacht bedeckt in den Kuehlschrank stellen.2. Zucker in einer schweren Pfanne ueber schwacher Mittelhitze unter haeufigem Umruehren schmelzen und hellbraeunen. Von der Hitze nehmen, mit der Butter verruehren. 3. Die Pfanne wieder aufsetzen, Kartoffeln hineingehen und darin schwenken, bis sie gleichmaessig von einer Karamelschicht ueberzogen sind und goldgelb glaenzen. Zur Hauptspeise: Gebratene Gans mit Aepfeln und Pflaumen gefuellt 1 l Milch 1 Vanillestange 3 El. Zucker 1/4 Tl. Salz 175 g Langkornreis 100 g gehackte Mandeln 4 El. trockener Sherry 1/4 l Sahne 1. Milch, aufgeschlitzte Vanillestange, Zucker und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Reis hineinstreuen, kurz verruehren und ueber schwacher Hitze 25 Minuten ziehen, dann zugedeckt abkuehlen lassen. 2. Mandeln und Sherry zusammen auskochen, abkuehlen lassen und unter den Reis mischen. 3. Sahne steifschlagen und daruntermischen. Reis bis zum Servieren zugedeckt in den Kuehlschrank stellen. Mit einer kalten Kirsch- oder Himbeersosse anrichten. Als Weihnachts-Menue: Hauptspeise: Gebratene Gans mit Aepfeln und Pflaumen gefuellt Nachspeise: Reispudding * Quelle Das Haus Heft 12/95 Erfasser: Lothar Datum: 29.12.1995 Stichworte: Beilage, Kartoffel, P8, Dessert, Pudding, Reis, |
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