Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5590

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Süsse Kartoffeltorte

( 1 26cm form )

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Zutaten

100 Gramm  Getrocknete Kur-Aprikosen
40 ml  Rum oder Weinbrand
6   Eigelb
150 Gramm  Zucker
80 Gramm  Mandeln
1   Zitrone
    -- fein abgeriebene
    -- Schale
250 Gramm  Vorwiegend festkochende
    -- Kartoffeln
    -- am Vortag
    -- kochen
6   Eiweiss
5 Gramm  Fett f.d. Form
1 Teel. Semmelbrösel
1 Essl. Puderzucker
   ERFASST V. RENATE SCHNAPKA
    Am 17.11.97
  

Zubereitung

Kur-Aprikosen würfeln, mit Rum oder Weinbrand begiessen und zugedeckt ziehenlassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, ungeschälte, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und die gepellten und dann geriebenen Kartoffeln nach un nach zugeben. Zum Schluss die Aprikosen hineingeben. Eiweiss steifschlagen und vorscihtig unterheben. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) einfetten und (nicht den Springformrand, sonst haftet der Teig nicht!) und mit Semmelmehl bestreuen. Teigmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E: 175°C, G:2) goldbraun backen (nach 45 Min. eine Garprobe machen!). Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Essen & Trinken 9/1974
 
:Stichwort : Aprikose
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Mandel
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