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ZubereitungDie Süsskartoffel gelangte Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa, also sogar noch vor unserer gewohnten Kartoffel. Der englische Name für Kartoffeln, "Potatö" stammt vom indianischen "Batate", der später auf die Kartoffel überging. Doch die Süsskartoffel konnte sich hierzulande bislang kaum durchsetzen, sicherlich nicht zuletzt auch, weil nur recht wenige Menschen wissen, wie man sie zubereitet. Ausserdem lässt sie sich nicht gut lagern, und ihr Anbau ist höchstens in Südeuropa möglich. Auch wenn der Name es nahelegt, die Süsskartoffel ist mit unserer Kartoffel nicht verwandt. Sie stammt jedoch gleichfalls aus Südamerika liebt aber im Gegensatz zur Kartoffel etwas wärmeres Klima. Sie besitzt etwa dreimal mehr Ballaststoffe als unsere Kartoffel und enthält je nach Sorte bis zu 5% Zucker.Zubereitet wird die Süsskartoffel wie die normale Kartoffel. Sie können Batate zum Braten, Kochen, Fritieren und Grillen mit und ohne Alufolie verwenden. Aber auch exotische Aufläufe etc. sind möglich. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Garzeiten sind abhängig vom Durchmesser, ca. 20-30 Minuten. Eventuell müssen Sie dies durch Einstechen mit einer Gabel überprüfen. Die Schale sollten Sie nicht mitessen, sie ist weniger bekömmlich. Beim Aufschneiden der rohen Knollen tritt mitunter etwas weisslicher Saft aus, der aber völlig unbedenklich ist. Wir konnten zwei der vielen Süsskartoffel-Sorten in Kölner Geschäften finden. Einmal eine bläulich-lilafarbene mit süsslichfruchtigem Eigengeschmack, die sich besonders für alle unsere Chutney-Variationen eignet. Dann eine rötlich-pinkfarbene Sorte, die, etwas neutraler im Geschmack, eher unserer Kartoffel ähnelt. Probieren Sie einfach, welche Ihnen besser schmeckt. Die Wurzelknollen werden bis zu 3 Kilogramm schwer. Normalerweise erhalten Sie aber spindelförmige Knollen wie grossgewachsene Kartoffeln. Der Preis ist höher als der normaler Kartoffeln. Sie können Batate mitunter auch in gutsortierten normalen Supermärkten kaufen, ansonsten sind sie immer in sogenannten Asia-Geschäften erhältlich. :Stichwort : Batate :Stichwort : Info :Stichwort : Kartoffel :Erfasser : Ilka Spiess Hobbythek :Quelle : *RK* AM 06.01.00 |
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