Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5638

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Teltower Rübchen, Süß-Sauer

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 kg  Kleine Teltower Rübchen
    Salz
1 1/2 Ltr. Weissweinessig
1 1/2 Ltr. Weisswein
12   Lorbeerblätter
60 Gramm  Ingwer (frisch)
4 Essl. Senfkörner
4 Teel. Schwarze Pfefferkörner
1 kg  Tannenhonig
16   Zwiebeln (ca. 125 g)
 

Zubereitung

Rübchen schälen und waschen und in Salzwasser 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. 1/4 l vom Kochwasser zusammen mit Essig, Weißwein, Lorbeer, dem geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwer, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Salz und Honig zum Kochen bringen. Die Rübchen zusammen mit den gepellten, geviertelten Zwiebeln in saubere Gläser füllen. Mit dem kochenheißen Sud übergießen und sofort verschließen. Nach 24 Stunden den Sud abgießen, noch einmal aufkochen lassen und wieder über die Rübchen gießen. Die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel stellen. Die Rübchen schmecken als süß-saure Beilage zu Fondue, zu Kurzgebratenem und Bratkartoffeln.
*Quelle: Essen&Trinken 11/82 Erfasst von Sylvia Mancini
 
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:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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