Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 564

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Cajun-Frühstück, Cajun Strata

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Pflanzenöl
225 Gramm  Zwiebeln
    -- gehackt
225 Gramm  Champignons
    -- in Scheiben
    -- geschnitten
2   Knoblauchzehen
    -- feingehackt
1 Stange  Bleichsellerie
    -- gehackt
200 Gramm  Altbackenes Brot gewürfelt
450 Gramm  Andouille
    -- (*) in dünne
    -- Scheiben geschnitten
350 Gramm  Cheddar-Käse
    -- gerieben
5   Frühlingszwiebeln
    -- gehackt
4   Eier
    -- leicht verquirlt
475 ml  Milch
1 Essl. Dijon-Senf
1 Teel. Salz
1 Teel. Kreuzkümmel
    -- gemahlen
1/4 Teel. Schwarzer Pfeffer
1/4 Teel. Cayennepfeffer
 

Zubereitung

- posted and modified by
- K.-H. Boller, 08.01.96
 
In eine Bratpfanne die Butter zerlassen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Bleichsellerie in etwa fünf Minuten weich garen. Beiseite stellen. Eine 23 x 33 Zentimeter grosse (bei 8 servings) ofenfeste Form dünn mit Öl auspinseln. Die Hälfte der Brotwürfel darin verteilen. Dann lagenweise die Hälfte der Wurst, des Käses und der Gemüsemischung hineingeben und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Die verbliebenen Zutaten in gleicher Weise schichtweise hineinlegen. In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Senf und Gewürze verrühren und über die Zutaten in der Auflaufform giessen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt. Bei 180 Grad etwa eine Stunde im Backofen garen. (*) Andouille ist eine scharfe, geräucherte Schweinswurst, sie ist eine Spezialität der Cajuns und wird von einigen Delikatessen- und Feinkostgeschäften verkauft. Ist sie nicht erhältlich, ersetzt man sie am besten durch polnische Kielbasa, muss dann aber entsprechend nachwürzen, da Andouille den Rezepten eine besondere Schärfe verleiht. Wobei ich sagen muss, dass bei diesem Rezept die Schärfe schon auf ein europäisches Mass reduziert wurde.
 
Stichworte: Gratin, Pilz, Wurst, Cajun
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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