Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5653

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Thüringer Klösse I

( 1 Anga )

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Zutaten

2 kg  Kartoffeln, gross
3   Brötchen
    Milch
    Salz
  Etwas  Butter
 

Zubereitung

1 ½ kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das Wasser von oben vorsichtig abgiessen und so oft erneuern, bis es ganz klar ist. Die Kartoffelreste, die beim Reiben übrig bleiben, mit den restlichen gewaschenen, geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen.
 
Ganz fein zerstossen und mit der nötigen Milch einen dicken Brei davon kochen. Nun die rohen Kartoffeln durch ein leinenes Säckchen oder in einer Kartoffelpresse ganz trocken auspressen und in eine Schüssel schütten.
 
Schnell auflockern, Salz und das kochende Milchmus hinzufügen, alles gut miteinander verkneten und mit nassen Händen ziemlich grosse Klösse davon formen. Brötchen würfeln, die Semmelwürfel rösten, einige in die Mitte jedes Klosses füllen, die Klösse schön rund drehen und sofort in kochendes Wasser legen. Die Klösse 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Klösse werden nur dann schneeweiss aussehen, wenn man sie zügig bereitet. Die fertigen Klösse sofort nach dem Garziehen servieren. Sie sind zu allen Fleischgerichten eine passende Beilage.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: "Küchenrenner für Landschaftskenner", Verlag
 
:Stichwort : Kartoffel
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:Stichwort : Thüringen

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