Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 569

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Capauns

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Mehl
1 Prise  Salz
3 Essl. Milch
2   Eier
    -- alles gut vermische
30   Und Min. quellen lassen
1/2 Essl. Butter
    -- in einer Pfanne
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
1/2 Bund  Petersilie
    -- fein gehackt
1/2 Bund  Schnittlauch
    -- geschnitten
    Lassen und unter den Teig
    Mischen
50 Gramm  Bündnerfleisch; gehackt und
100 Gramm  Salsiz; in kleine Würfel
    Geschnitten unter den
    Teig mischen
20 groß. Blattmangoldblätter; in
  Reichlich  Kochendem
    Wasser kurz blanchieren,
    In Eiswasser auskühlen,
    Auf ein Tuch legen und
    Mit Haushaltspapier
    Trocken tupfen.
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------GAREN---------------------------
-
- 0.2 l Rahm 0.3 l Fleischbrühe Salz Pfeffer; in einer weiten
- Pfanne aufkochen. Hitze
- reduzieren 50 g Trockenschinken; in Streifen geschnitten im Butter kurz anbraten
 
Füllung je 1 Teelöffel auf ca. 10x10 cm grosse Blätterstücke verteilen und aufrollen (einpacken) Garen. die geformten Capauns beigeben, 5-10 Min. zugedeckt auf kleinem Feuer köcherln. Capauns auf heissen Teller anrichten, mit der Garflüssigkeit übergiessen undden Schinkenstreifen garnieren 21.10.1999 in : Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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