Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 57

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Artischocken mit Kartoffeln aus dem Trientino

( 1 Portion )

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Zutaten

1   Zitrone
    -- Saft
8 klein. Längliche Artischocken
    -- Typ Spinoni, nicht die
    -- grossen dicken
8 klein. Neue Kartoffeln
    -- festkochend
8 Essl. Olivenöl
4 Zweige  Thymian
8   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
    Salz
    Schwarzer Pfeffer, grob
    -- zerstossen
100 ml  Trockener Weisswein
375 ml  Gemüsefond
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Servings: 4
 
1. Eine Schüssel mit Wasser füllen. Zitronensaft zugeben. Artischocken putzen, grobe Aussenblätter entfernen. Blätterspitzen abschneiden, Stiele schälen und etwas kürzen. Artischocken leicht flachdrücken und ins Zitronenwasser geben.
 
2. Kartoffeln schälen.
 
3. Öl in einer Sauteuse erhitzen, abgetropfte Artischocken mit der Spitze nach unten hineinstellen. Thymianblätter, zerdrückten Knoblauch und die rohen Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen, mit dem Wein ablöschen.
 
4. Gemüsefond zufügen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
 
Auf Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Je einen Spritzer gutes Olivenöl darüberträufeln.
 
* Quelle: Stern 40/96 Landesküche Trientino gepostet von Jörg Weinkauf
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 18.12.1996
 
Stichworte: Gemüse, Kartoffel, Italien, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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