Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5718

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Tomaten-Zucchini-Quiche

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Mehl
3   Eier
    -- Gew.-Kl. 3) (1)
1   Ei
    -- Gew.-Kl. 3 (2)
100 Gramm  Butter oder Margarine
    Salz
350 Gramm  Zucchini
250 Gramm  Tomaten
2 mittl. Zwiebeln
200 Gramm  Gekochter Schinken in
    -- Scheiben
2 Essl. Öl
200 ml  Milch
    Weißer Pfeffer
1/2 Bund  Petersilie
    Thymianzweige
    Fett für die Form
50 Gramm  Gouda-Käse
    -- gerieben
    Petersilie zum Garnieren
  

Zubereitung

- Aus der Rezeptsammlung 1992 - bis erfaßt von: I.Benerts 8.06
 
Mehl Eier (2), Fett in Stücken und etwas Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Milch und Eier (1) verquirlen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Kräuter waschen, hacken und unterrühren. Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Quicheoder Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig hineinlegen, am Rand etwas hochziehen, festdrücken. Gemüse und Schinken darauf verteilen. Mit Eiermilch begiessen und mit Käse bestreuen. Im heissen Backofen 45 bis 50 Minuten backen. Mit Petersilie gernieren. Getränk: kühler Cidre Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970608083100w+1
 
Stichworte: Tomate, Frisch, Zucchini, Schinken
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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