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Zutaten
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ZubereitungÖl in einer Pfanne erhitzen; erst Kartoffeln und etwas sspäter Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles braun und gut mit Öl bedeckt ist. Salzen und pfeffern. Hitze reduzieren, und zugedeckt in 5-6 Minuten unter gelegentlichen Rühren garen.Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen, vorsichtig die Kartoffel-Zwiebel-Mischung hineingeben. Das zusätzliche Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Eimischung zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten stocken lassen, bis die Mischung fest ist. Unter einen heissen Grill schieben, bis alles goldbraun ist. Heiss oder kalt mit einem einfachen Salat servieren. Hinweis: Der Erfolg dieses Omelettes hängt von der gleichmässigen Erwärmung ab. Sie brauchen eine Pfanne mit dickem Boden, die das Omelett vor Anbrennen schützt und den Ölverbrauch verringert. Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Pfanne verwenden. Zum Braten ist dann kein zusätzliches Öl mehr notwendig. Omelett auf Stufe 2-3 (12er Skala) ca. 10 Minuten garen lassen, bis die Unterseite schön braun ist. Flachen Deckel auflegen, Pfanne umdrehen und die Tortilla wieder vom Deckel in die Pfanne gleiten lassen, Unterseite wieder bräunen lassen - dauert ca. 5 Minuten. Für Buffet Tortilla in quadratische (3 x 3 cm) Stücke schneiden und Zahnstocher hineinstecken. :Notizen (*) : Quelle: nach Anne Wilson : : Spanische Küche erfasst von Petra Holzapfe :Stichwort : Eierspeise :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Spanien :Stichwort : Tapa |
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