Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5773

Truchas de Navidad (Teigtaschen mit Süßkartoffeln)

( 1 Rezept )

Zutaten

1	Teel.	Zucker
1	Prise	Salz
1/4	Ltr.	Weißwein

		FÜLLUNG
500	Gramm	Gelbe Süßkartoffeln
75	Gramm	Gemahlene Mandeln
1	Prise	Zimt
2	Essl.	Zucker
		Abgeriebene Schale von 1/2
		-- Zitrone
1	Prise	Anispulver

		TEIG
500	Gramm	Mehl
125	Gramm	Schmalz
1		Eigelb

Zubereitung

Mehl für die Arbeitsfläche Ei zum Bestreichen Öl zum Fritieren Puderzucker zum Bestreuen

Aus Mehl, Schmalz, Eigelb, Zucker, Salz und Wein einen Teig kneten. Dabei soviel Wasser zugeben, daß der Teig geschmeidig wird. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen laßen.

Für die Füllung die Süßkartoffeln schälen und kochen, anschließend abgießen und etwas auskühlen laßen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils 1 TL der Füllung setzen und Teigkreise über der Füllung einmal zusammenklappen. Ränder mit Ei bestreichen und mit einer Gabel fest zusammendrücken. Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse (175ø) erhitzen und die truchas portionsweise goldbraun fritieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier etwas abtropfen laßen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Culinaria - Espa¤a

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