Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5787

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Überbackene Auberginen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln, vorwiegend
    -- festkochende
2   Auberginen (600 g)
400 Gramm  Tomaten
6 Essl. Öl
2   Zwiebeln (100 g)
2   Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer
2 Zweige  Rosmarin
10   Salbeiblätter
75 Gramm  Parmesankäse, frisch
    -- geriebener
2 Essl. Paniermehl
  

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen. Auberginen, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden.
 
2. Auberginen portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten. Zwiebelund Knoblauchwürfel kurz mitbraten. Würzen. Gehackte Kräuter zugeben. . Alles in eine gerettete Auflaufform schichten. Parmesankäse und Paniermehl darüberstreuen, ca. 15 Minuten überbacken.
 
: Quelle: Für Sie 22 / 97 :Notizen (**) : : :
 
Erfaßt vom Lothar Schäfer : :
 
Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de Stichworte: P4, Fleischlos
: : P4
 
:Stichwort : Aubergine
:Stichwort : Fleischlos
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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