Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5837

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Überbackener Kräuterspargel mit Gefüllten Heidekartoff

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Spargel
    Salz
1 Prise  Zucker
4   Fleischtomaten
4   Schalotten
50 Gramm  Butter
4   Basilikumzweige, frisch
    Weisser Pfeffer, gem.
160 Gramm  Gouda
125 Gramm  Creme fraiche
1 Bund  Petersilie
8   Kartoffeln
3   Bratwürste, roh
1   Zwiebel
1 Essl. Butter
    Kümmelpulver
    Pfeffer
200 ml  Brühe
 

Zubereitung

Spargel schälen, mit Salz, Zucker, Butter 15 Min. in Wasser garen. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, enthäuten, entkernen, würfeln.
 
Schalotten und Zwiebeln pellen und würfeln. Gauda raspeln. Bratwurstmasse aus der Haut drücken.
 
Etwas Butter zerlassen. Tomaten- und Schalottenwürfel, Basilikumblätter darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Käse und Creme fraiche verrühren. Spargel abtropfen lassen, auf eine feuerfeste Platte legen. Tomaten und Käsemasse darauf verteilen. Kartoffeln schälen, halbieren, aushöhlen.
 
Zwiebelwürfel, Petersilie, Gewürze in der restlichen Butter andünsten, und die Bratwurstmasse zugeben. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer ausstreuen. Mit Bratwurstmasse füllen. Etwa 20 Min. in dem Fond garen. 5-6 Min. unter den vorgeheitzten Grill schieben, mit Petersilie bestreuen.
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Spargel

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