Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5845

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Überbackener Spargel mit Lachs

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kleine Kartoffeln
500 Gramm  Weisser Spargel
500 Gramm  Grüner Spargel
1 Ltr. Salzwasser
15 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
1/8 Ltr. Spargelwasser
125 Gramm  Schlagsahne Pfeffer Salz
    Petersilie
600 Gramm  Lachsfilet
    Butter Salz Pfeffer
4 Scheiben  Mittelaltem Gouda
    Zitrone
    Dill
  

Zubereitung

Kartoffeln schälen und kochen. Den Spargel waschen und den weissen Spargel schälen. Spargelabfälle in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Sud durchsieben. Weissen Spargel darin 15 Minuten, grünen 5 Minuten kochen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelwasser löschen, Schlagsahne dazugeben und mit Pfeffer, Salz abschmecken und aufkochen.
 
Kartoffeln in die Sauce geben. Petersilie waschen und fein hacken. Zu den Kartoffeln geben.
 
Lachsfilet waschen, abtupfen und in Butter von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Spargel und Lachs portionsweise auf je einem Teller anrichten und mit jeweils 1 Scheibe mittelaltem Gouda abdecken. Unter dem Grill kurz überbacken.
 
Mit Zitrone und Dill anrichten.
 
* Quelle: Gepostet: Jens Niemeyer 2:241/70.62 07.05.94 Textlich etwas angepasst
 
Erfasser:
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Spargel, Lachs, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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