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Zutaten
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Zubereitung- mdr - telethek Thema :- Gemüse erfasst / - konvertiert Peter Mess, - 08.07.98 Zucchini und Petersilie waschen und putzen, Kartoffeln schälen und waschen. Die Hälfte der Zucchini in Scheiben schneiden, restliche Zucchini mit den Kartoffeln grob raspeln. Petersilie trockentupfen, Knoblauchzehe abziehen und beides fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Sahne und Eier verquirlen und mit Zucchini- und Kartoffelraspel, Petersilie, Speckwürfel und Knoblauch mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine gefettete Kastenform mit den Zucchinischeiben auslegen, Zucchini-Kartoffel-Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Vor dem Stürzen zehn Minuten ruhen lassen und warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt ein bunter Sommersalat. Variante: Zucchinikuchen in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben mit Frischkäsemousse füllen und als Sandwich zu Salat servieren. Stichworte: :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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