Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5874

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Vegetarische Chinakohlrouladen

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 ml  Wasser
    Salz
100 Gramm  Gerstengrütze
1   Chinakohl (etwa 1 kg)
2 Ltr. Wasser
    Salz
1   Zwiebel
30 Gramm  Butterschmalz
1   Ei
1 Dose  Tomatenmark (70 g)
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
200 Gramm  Mittelalter Goudakäse
200 Gramm  Creme fraiche
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
50 Gramm  Geriebener Käse
 

Zubereitung

Wasser mit Salz ankochen, Grütze unter Rühren einstreuen, aufkochen und 25 bis 30 Minuten quellen lassen.
 
Strunk des Kohls trichterförmig herausschneiden. Wasser mit Salz ankochen, Kohl im ganzen hineingeben, blanchieren, bis sich acht grosse Blätter ablösen lassen. Blätter zum Abkühlen flach nebeneinander legen.
 
Restlichen Kohl vom Strunk lösen und fein raspeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Kohl darin andünsten. Kohl abkühlen lassen und mit Grütze, Ei und Tomatenmark mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf den Kohlblättern verteilen. Käse in acht gleich grosse Stücke schneiden und jeweils in die Füllung drücken. Zu Rouladen aufrollen, mit Küchengarn wie ein Päckchen über Kreuz verschnüren oder mit Rouladenklammern umschliessen und in eine gefettete Auflaufform geben.
 
Creme fraiche mit Brühe verrühren und über die Rouladen giessen. Das geschlossene Gefäss in den kalten Backofen setzen.
 
E: Mitte. T: 200GradC / 40 bis 50 Minuten
 
10 Minuten vor Ende der Gardauer Käse darüberstreuen und die Rouladen offen fertiggaren.
 
Beilage: Pellkartoffeln.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 18.04.1995 Stichworte: P4, Vegetarisch, Chinakohl, Kohl, Rouladen
 
Stichworte: Gemüse, P4, Kohl, Vegetarisch, Rouladen
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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