Zutaten
| 500 | Gramm | | Erbsen |
| 4 | | | Frühlingszwiebeln |
| | | | Butter |
| 250 | Gramm | | Magerquark |
| 2 | | | Eiern |
| 0,1 | Ltr. | | Rahm |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Grüner Pfeffer |
|
| | | | NACH EINER RUBRIK VON |
| | | | Beat Wüthrich, aus der |
| | | | -- Weltwoche 32/1997 Erfasst |
| | | | -- von Rene Gagnaux |
|
|
Zubereitung
Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Anfang: siehe Bananencremesuppe (Jamaika). Beat Wüthrich: Auf mehreren Karibik-Inseln zu Hause ist ein vegetarischer Auflauf mit Erbsen, der solo oder als Beilage zu gebratenem Fleisch gut schmeckt (vier Personen). Da die Zeit der jungen Frischerbsen vorbei ist, greift man am besten auf Tiefkühlprodukte zurück. Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut aufwallen lassen, Kochwasser abgiessen und die Erbsen mit eiskaltem Wasser abkühlen und abtropfen. Vier Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die Hälfte des Grüns mitverwenden). Die Zwiebelringe rund drei Minuten in einer Bratpfanne mit wenig Butter andünsten. Eine Gratinform ausbuttern, die Hälfte der Zwiebeln hineingeben, salzen und pfeffern. Die andere Hälfte etwas auskühlen lassen. Ein halbes Pfund Magerquark mit zwei Eiern und einem guten Deziliter Rahm verrühren und mit den Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in diese Masse Salz und Pfeffer und ein Esslöffel leicht zerdrückter gmner Pfeffer; das sind die grünen, unfermentierten Pfefferbeeren, die's in Salzlösung im Glas zu kaufen gibt. Die Erbsen auf der unteren Zwiebelschicht in der Gratinform verteilen, mit der Quarkmasse bedecken - und ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach einer halben Stunde ist die Pracht essbereit. Weiter: siehe Kutteln aus der Dominikanischen Republik.
Stichworte: Gratin, Quark, Erbse, Karibik
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
|
