Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5904

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Walliser Eintopf I

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Dörrbirnen
300 Gramm  Wirsing
    -- in grosse Stücke
400 Gramm  Karotten
    -- in grosse Stücke
200 Gramm  Sellerie
    -- in grosse Stücke
400 Gramm  Lauch
    -- in grosse Stücke
2 Essl. Öl
1   Zwiebel
    -- gehackt
0,2 Ltr. Wasser
0,1 Ltr. Weisswein
300 Gramm  Speck
    -- oder Rippli,
    -- Kasseler
500 Gramm  Kartoffeln
    -- in grosse Stücke
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
 
Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
 
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse Zürich, 1987 ISBN 3-293-00129-7 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 10.12.1995 Stichworte: Gemüse, Frisch, Wirsing, Speck, Schweiz, P4
 
Stichworte: Schweiz, Gemüse, P4, Wirsing, Frisch, Speck
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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