Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5909

Walnuss-Kartoffelpuffer mit Apfel-Quark-Dip

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Zwiebeln
120	Gramm	Walnüsse
1,2	kg	Festkochende Kartoffeln
1		Ei (Kl. M)
2	Essl.	Mehl
		Salz, Pfeffer
		Öl zum Braten
500	Gramm	Sahnequark
1		Zitrone
		-- den Saft
1		Zitrone
		-- die Schale
1	Teel.	Zimtpulver
4	Essl.	Apfeldicksaft
2		Äpfel (ca. 200 g)

Zubereitung

1. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Walnüsse fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln, dann gut ausdrücken. Diese Zutaten mit Ei und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Nacheinander ca. 24 kleine Puffer braten: Dazu jeweils 2-3 El Öl in zwei grossen Pfannen erhitzen. Die Kartoffelmasse esslöffelweise in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite goldgelb braten. Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf eine Platte legen und im Backofen bei 100 Grad warm halten.

3. Für den Dip den Quark mit Zitronenschale und -Saft, Zimt und 1 El Apfeldicksaft glattrühren. Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und die Hälfte unter den Quark heben. Mit den Puffern anrichten, mit restlichem Apfeldicksaft beträufeln und mit Apfelwürfeln bestreuen.

:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Quark
:Erfasser : Ilka Spiess essen & trinken
:Quelle : *RK* AM 14.01.00

Quelle

*RK* AM 14.01.00
Erfasst von Ilka Spiess e

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