Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5910

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Walnussgnocchi mit Waldpilzen

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
    -- mehlig kochend
80 Gramm  Geröstete Walnusskerne
    -- gemahlen
2 Teel. Geröstete Walnusskerne
    -- gehackt
50 Gramm  Hartweizengriess
100 Gramm  Mehl
    -- ca
150 Gramm  Waldpilze
1   Schalotte
    -- fein gewürfelt
1   Tomate
    -- gewürfelt
1/2 Teel. Thymian
    -- fein geschnitten
2 Teel. Preiselbeeren
2-3 Essl. Butter
1-2 Essl. Walnussöl
    Olivenöl zum Anbraten
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, pellen, durch die Presse drücken und ausdampfen lassen. Gemahlene Walnusskerne, Griess und Mehl zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Muskat würzen und zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht kneten, sonst wird der Teig zäh und klebrig). Aus dem Teig Kugeln formen und diese über eine Gabel abrollen. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser ca. 3-5 Minuten gar ziehen lassen.
 
Pilze putzen, klein schneiden. In einer Pfanne mit heissem Olivenöl anbraten, Schalotte zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die gebräunten Pilze die Tomatenwürfel mischen, Thymian zugeben.
 
In einer Pfanne Butter braun werden lassen, Walnussöl zugeben, die gegarten Gnocchi darin schwenken. Gnocchi anrichten, Pilze darauf geben. Garnitur: Preiselbeeren, gehackte Walnusskerne.
:Notizen (*) : Quelle: ARD-BUFFET Erfasst *RK* 28.10.00 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Knödel
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Teigware

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