Zutaten
| 300 | Gramm | | Kleine Pellkartoffeln |
| 2 | | | Schalotten |
| 200 | ml | | Geflügelfond |
| 50 | ml | | Haselnußöl |
| 50 | ml | | Sherry-Eßig |
| 100 | Gramm | | Berglinsen o. Wachtellinsen |
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Zubereitung
Störfilet zirka 3 min anräuchern (kann einen Tag vorher geräuchert werden).
Mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne ca. 5 min braten, herausnehmen und warm stellen.
Berglinsen 10 min kochen. Schalotten in Würfel schneiden, mit Geflügelfond, Haselnußöl, Eßig, Salz und Pfeffer aufkochen. Die Pellkartoffeln dazugeben und warmschwenken. Die gekochten Linsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und den warmen Stör darauf verteilen.
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