Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 596

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Champignongemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Champignons, frisch
20   Schalotten
10   Knoblauchzehen
1 Bund  Glatte Petersilie
1   Chilischote, scharf
200 ml  Fleischbrühe
100 ml  Weisswein, trocken
    Zitrone, Saft davon
    Salz
    Olivenol
1 Kapsel  Safran
 

Zubereitung

- DAS! Rainer Sass
 
Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen und halbieren. Knoblauch und Schalotten schälen und ebenfalls halbieren. Kerne von der Chilischote entfernen und mit der Petersilie kleinhacken. Champignons, Knobi und Schalotten in Olivenöl relativ scharf anbraten
- dabei ständig bewegen und leicht salzen. Danach mit Brühe/ Weisswein ablöschen - Safran, Petersilie, Chili und Zitronensaft dazugeben und 4 - 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zu Schweineflitet oder Lachssteak servieren.
 
Stichworte: Pilz, Frisch, Champignon
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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