Zutaten
| 10 | groß. | | Kartoffeln |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 4 | | | Eier |
| 5 | Essl. | | Haferflocken |
| | | | Öl |
| | | | -- zum Backen |
| | | | Salz |
| | | | Rübenkraut |
| 150 | Gramm | | Pumpernickel |
| | | | -- Nach: E. Schulte Huxel, |
| | | | -- sches Pumpernickelbrot |
| | | | -- Gepostet: Herbert Schmitt |
| 8 | | | - |
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Zubereitung
Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier und Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Öl in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig golden braun ausbraten. Pumpernickel fein reiben. Die Pfannkuchen werden mit dem Rübenkraut bestrichen und dem Pumpernickel bestreut. Als Beilage passt Apfelmus. Näheres zur Quelle: Alte und neue Rezepte rund um das westfälische Bauern-Schwarzbrot. Warendorf, 1994 - ISBN 3-87716-894-9 Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970625145800w+1
Stichworte: Deutschland, Reibekuchen, Pumpernick.
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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