Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5978

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Westfälisches Kartoffelsüppchen

( 6 Portionen )

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Zutaten

8 groß. Kartoffeln
1 mittl. Porree
50 Gramm  Butter
2   Möhren
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
    Schinkenreste
1 Scheibe  Pumpernickel
100 Gramm  Knochenschinken
    -- geräuchert
2 Essl. Creme fraiche
  

Zubereitung

Stange Porree klein schneiden und in der Butter mit den Schinkenresten dünsten. Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Möhren und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen. Die Suppe fein pürieren, Creme fraiche zugeben und den zerbröselten Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.
 
* Quelle: Westfälisches Pumpernickel-Buch, Alte und neue Rezepte rund um das westfälische Bauern-Schwarzbrot, Elisabeth Schulte Huxel, Werner Bockholt, Warendorf 1994, ISBN 3-87716-894-9
:* Gepostet von Herbert Schmitt Date: Fri, 10 Feb 1995
 
Erfasser: Herbert
 
Datum: 05.04.1995
 
Stichworte: Suppen, Kartoffeln, Westfalen, Regional, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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