Zutaten
| 800 | Gramm | | Wildbret |
| | | | -- in Stücke geschn. |
| 80 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 150 | ml | | Rotwein |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Lauchstange |
| 2 | | | Fleischtomaten |
| 2 | mittl. | | Möhren |
| 1 | | | Liebstöckelzweig |
| 100 | ml | | Sahne |
| 22,12 | | | - I. Benerts Aus der |
| | | | -- von bis |
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Zubereitung
Wildbret mit Pfeffer übermahlen, salzen. Im Schmortopf Fett erhitzen, die Wildbretstücke von allen Seiten anbraten. Zwischendurch Fleisch mit Rotwein anfeuchten. Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel zufügen, kurz andünsten. Senf unterrühren, die Fleischstücke mit heißem Wasser bedecken. Liebstöckel zugeben, bei milder Hitze ca. 50 Minuten schmoren. Inzwischen Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Lauch und Möhren und restliche Zwiebel putzen,schneiden. Die Hälfte des Lauchs, der Zwiebelringein Salzwasser blanchieren (ca. 10 Minuten), abgetropft beiseite stellen. übrigen Lauch,rohe Zwiebelringe,Spalten einer Tomate, Scheiben einer Möhrezum Gulasch geben, mitschmoren. Liebstöckelzweig herausnehmen, Sahne unterrühren, das Gulasch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Restliche Tomatenspalten, blanchierte Lauch- und Möhrenscheiben sowie Zwiebeln untermischen.
Stichworte: Gulasch, Wild
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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