Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 600

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Champignons Farcis (Sur Lit de Frisee)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4-5 PERSONEN
8 groß. Champignons
250 Gramm  Schweinehackfleisch
1 Scheibe  Bayonnerschinken
    -- (geräucherter Schinken)
1   Ei
1 Scheibe  Toastbrot
4 Essl. Milch
1   Schalotten
2 klein. Knoblauchzehen
  Etwas  Petersilie
1/2   Zitrone
75 Gramm  Butter
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
1   Fris#esalat
    Zutaten für Vinaigrette
 

Zubereitung

- Champignons putzen, Stiele abtrennen und aufbewahren
- die Köpfe mit Zitrone gut einreiben
- Ofen auf 210 Grad vorheizen
- Boden einer Auflaufform mit Olivenöl leicht einfetten
- Köpfe auf die weisse Seite legen, salzen u. pfeffern
- Knoblauch und Schalotten schälen und mit Schinken und Champignonsstielen hacken, mit dem Hackfleisch vermengen
- in einer Pfanne Butter zerlassen, darin Hackfleischmischung leicht anbraten - währenddessen Toastbrot in die Milch tunken, atropfen lassen, zu dem dem Hackfleisch geben - Ei unter das Hackfleisch mengen
- Füllung auf die Champignons verteilen
- oben auf die Fülle ein Stückchen Butter setzen
- ca. 30 min. backen evtl. den Fris,e waschen, mit Vinaigrette anmachen und auf einer grossen grossen Platte verteilen, die gebackenen Champignons darauf anrichten. ** Gepostet von Stephan Blaschke Date: 16 Sep 1994 Stichworte: Pilze, Champignons
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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