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Zutaten
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ZubereitungWirsingkohl zerteilen und in einem grossen Topf mit der Brühe garen. (Kohlblätter sehr weich kochen.) Kartoffeln mit der Schale kochen.In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln würfelig schneiden, in der Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 goldgelb dünsten. Anschliessend beiseite stellen. Kartoffeln pellen, Wirsingkohlblätter grob zerschneiden. Beides zusammen durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Butter im Topf zerlassen, Wirsing-Kartoffelmasse und die angedünsteten Zwiebeln darin erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken. Zwiebeln und Speck fein würfeln, zusammen in etwas Butter goldbraun braten. Das Wirsing-Kartoffel-Gemüse anrichten, Zwiebeln und Speck darauf verteilen, etwas flüssige Butter darüberträufeln. Dazu passen Schweinerippchen, Kasseler-Bauch oder Frikadellen. Von Silvia Gehrke, Lübeck Tip: An Stelle von Wirsingkohl eignet sich auch Rosenkohl oder Steckrüben. * Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 04.04.1995 Stichworte: P4, Normal, Wirsing, Gemüse Stichworte: Gemüse, P4, Wirsing, Normal :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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