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Zutaten
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ZubereitungVom Wirsing die groben, äusseren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Kohl hobeln, in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergiessen, abtropfen lassen. Schmalz im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 erhitzen, geschnittene Zwiebel darin goldgelb andünsten, Wirsing zugeben, 2 Min. unter Rühren andünsten, mit Brühe ablöschen, würzen und zugedeckt 30 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Butter zu einem Kloss zusammenrühren, kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben, verrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.Für die Eier: Salzwasser mit Essig aufkochen, Eier einzeln in eine Kelle aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen. Zum Wirsing servieren. :Notizen (*) : Quelle: Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 :Stichwort : Ei :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel- :Stichwort : Wirsing |
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