Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6025

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Wirsingröllchen auf Pilzgemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Kopf Wirsing
200 Gramm  Rinderhack
80 Gramm  Paprikaschoten, gemischt
    -- rot, gelb, grün
5 Essl. Haferflocken
1 Essl. Sesam Jodsalz Pfeffer
    -- aus
    -- der Mühle
1 Essl. Gemischte Kräuter
    -- Schnittlauchröllchen,
    -- Dill, Petersilie
1/2   Zwiebel
1/2 Teel. Butterschmalz
1 Tasse  Gemüse- oder Fleischbrühe
1   Ei
   FÜR DAS PILZGEMÜSE
1/2   Zwiebel
1 Teel. Butterschmalz
100 Gramm  Egerlinge
100 Gramm  Champignons
80 Gramm  Paprikaschoten, gemischt
    -- rot, gelb, grün
4 Essl. Sahne
2 Essl. Gemischte Kräuter
    -- Schnittlauchröllchen,
    -- Dill, Petersilie
  

Zubereitung

- Nach SAT.1 TEXT -14.02 - Erfasst: Ulli Fetzer
 
Wirsingblätter blanchieren und den Strunk herausschneiden. Rinderhack mit kleingewürfelten Paprikaschoten und dem Ei vermengen, die zuvor in Milch eingeweichten Haferflocken und den Sesam dazugeben. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kräuter untermengen. Wirsingblätter auslegen - 2-3 übereinander - die Hackfleischfüllung daraufgeben und zu einer Roulade zusammenrollen. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Wirsingröllchen hineingeben, kurz anbraten und mit der Brühe angiessen. Im Rohr bei 180 Grad ca. 25 Min. garen. In dieser Zeit das Pilzgemüse zubereiten. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz kurz andünsten, die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze sowie die kleingewürfelten Paprikaschoten dazu und dünsten. Mit Sahne angiessen und etwas reduzieren. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen. Das Pilzgemüse auf Tellern anrichten und die Wirsingröllchen darauflegen.
 
Stichworte: Wirsing, Pilz, Hackfleisch, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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