Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6036

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Wirsingrouladen mit Pilzfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Wirsingkohl (ca. 1 kg)
    Salz
400 Gramm  Pilze (z. B. Pfifferlinge
    -- Champignons)
2   Schalotten
20 Gramm  Butter oder Margarine
    Pfeffer
1 Essl. Mehl
50 ml  Schlagsahne
1/2 Bund  Petersilie, gehackt
30 Gramm  Butterschmalz
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
150 Gramm  Crème fraîche
    Muskat
 

Zubereitung

1. Wirsing putzen. 4 große Blätter ablösen, ca. 3 Minuten in Salzwasser garen. Kalt abschrecken, Blattrippen flach schneiden.
 
2. Kleingeschnittene Pilze und Schalottenwürfel im heißen Fett 5 Minuten dünsten. Würzen, mit Mehl bestäuben. Sahne zugeben, aufkochen. Petersilie zufügen.
 
3. Füllung auf die Wirsingblätter verteilen. aufrollen, Zusammenbinden. Im heißen Fett anbraten. Herausnehmen. Restlichen kleingeschnittenen Wirsing im Bratfett andünsten. Würzen, Brühe zugießen. Rouladen darauf legen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Herausnehmen, Crème fraîche zum Gemüse geben. Abschmecken. Dazu: Kartoffelpüree.
 
Gemüse, P4, Wirsing, Pilz, Fleischlos, Roulade
: : P4, Pilz, Quelle:, Roulade, Sie, Stichworte:
: : Wirsing
:Notizen (*) : Quelle: : Quelle: Für Sie 22 / 97 Stichworte:
 
:Stichwort : Fleischlos
:Stichwort : Für
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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