Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6040

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Würstchen-Kartoffelsalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Mohrrüben
200 ml  Gemüsebrühe
150   TK-Erbsen
500 Gramm  Gekochte Pellkartoffeln
    -- (vom Vortag)
6   Wiener Würstchen
100 Gramm  Perlzwiebeln
1 Essl. Mayonnaise (50 %)
150 ml  Vollmilch-Joghurt
    Salz
    Pfeffer
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Mohrrüben putzen, klein schneiden und 10 Minuten in der Gemüsebrühe garen. TK-Erbsen zum Schluss 2 Minuten mitkochen lassen. Abgiessen, dabei die Brühe auffangen. Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heissen Brühe übergiessen. 30 Minuten ziehen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden und mit den Perlzwiebeln, Mohrrüben und Erbsen zu den Kartoffeln geben. Mayonnaise mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Kartoffelsalat rühren. Mit Petersilie bestreuen, l Stunde durchziehen lassen. (10 - 12 Portionen)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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